מיונז קטוגני של טל מאירי

• 2 חלמונים בטמפרטורת החדר
• 1 כפית חרדל חלק
• 1 כף מיץ לימון 
• קורט מלח 
• קורט פלפל שחור גרוס
• 200 מ"ל שמן זית לצ'ינו

1. שמים בכלי צר וגבוה את כל המרכיבים מלבד השמן. משתמשים בבלנדר מוט ומצמידים

   לתחתית הכלי כדי למנוע השפרצות. מבלנדרים את המסה במשך 10 שניות עד שצבעה הופך

   בהיר והיא תופחת מעט.

2. תוך כדי בלינדור מוסיפים את השמן בהזלפה איטית מבלי להרים את המוט עד שהמסה

   מסמיכה. זה הזמן להרים מעט את המוט ולערבב באמצעותו את המסה תוך כדי בלינדור עד

   קבלת מרקם קרמי חלק.

3. טועמים ומתקנים תיבול: אם אוהבים איולי חמצמץ, מוסיפים כף נוספת של מיץ לימון בהזלפה

   איטית תוך כדי בלינדור. המיונז נשמר בכלי אטום במקרר עד 3 ימים

טל מאירי – מרפאה בעיסוק התפתחותית ומטבולית, בעלת קליניקה לטיפול פרטני בגיל הרך, מתכונאית ובעלת סדנאות בישול אוכל קטוגני ודל פחמימה. 

עם רזומה אוטודידקטי מכובד במטבח הפרטי וארוחות שסחפו את החברים ובני המשפחה, טל פנתה ללימודי בישול בבית הספר "דנון" כדי להכיר לעומק שיטות בישול וחומרי גלם שיעשירו את חיינו באוכל טוב, בריא ולא פחות חשוב - מהנה וטעים.

כאשר גילתה את הקשר בין איכות חומר הגלם לבריאות, נפתח בפניה עולם שלם של חקירה ועניין בתזונה קטוגנית  ודלה בפחמימות. כך, מצאה את עצמה מחברת בין סיפורה האישי והבריאותי, מקצועה הטיפולי כמרפאה בעיסוק, לאהבתה הגדולה לבישול, אירוח ואכילה.

אפשר למצוא אצל טל סדנאות בישול וספר מתכונים בתזונה דלת פחמימות וקטוגנית. 
לרכישת הספר >> 

(תמונות: שניר גואטה (סופגי))