למרק-

• 5-6 מלפפונים (350 גרם) חצויים לאורך ונקיים מליבת הזרעונים (מנקה עם כפית). אין צורך לקלוף
• 400 גרם יוגורט כבשים סמיך (יעקובס)
• 100 מ״ל שמן זית מזן קורטינה
• 2 כפות מיץ לימון טרי
• מלח

לטרטר-

• 400 גרם פילה דג לבן (אינטיאס, מוסר ים, דניס) נקי מאידרות וחתוך לקוביות קטנות
• 1/3 כוס קוביות שזיף אדום טרי/נקטרינה קשה
• 2 כפות גבינת פטה כבשים מגוררת
• 1 כף טרגון קצוץ
• 2 כפיות מיץ לימון
• 3 כפות שמן זית קורטינה
• מעט מלח (זכרו שיש פטה…)
• פלפל שחור גרוס

1. שמים את כל מרכיבי המרק בבלנדר רב עצמה ומרסקים למרק אחיד
2. מקררים שלוש שעות
3. מערבבים את כל מרכיבי הטרטר
4. טועמים ומתקנים לפי הטעם – עוד פרי, עוד מלח או פטה… פלפל שחור אולי?
5. מניחים במרכז כל צלחת מעט טרטר
6. מוזגים את המרק מסביב
7. עוד זילוף שמן זית קורטינה ומגישים