4 מנות (רצועות) סלמון טרי

לתערובת הטחינה:

• 6 כפות טחינה גולמית
• כף שמן זית פיקואל
• 3 כפות מיץ תפוז טרי
• 1/2 כפית מלח דק
• קורט פלפל

לקראסט שקדים:

• 100 גרם פרוסות שקדים
• 1 כפית קליפת לימון 
• 1/2 כפית מלח דק

1. מוציאים את הדגים מהמקרר כ-20 דקות לפני ההכנה
2. מחממים תנור ל 200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה
3. מערבבים בקערה טחינה גולמית, שמן זית, מיץ תפוזים ומלח עד שנוצרת משחה סמיכה
4. בקערה אחרת מערבבים שקדים, גרידת לימון ומתבלים במלח
5. מניחים את הדגים בתבנית כשהעור כלפי מטה, מתבלים במלח ופלפל שחור, מורחים את הדגים בתערובת הטחינה, מסדרים מעל את פרוסות השקדים ומהדקים
6. אופים בתנור חם 10-12 דקות עד שהשקדים זהובים והדגים מוכנים