מתכון לסלט חלומי מטוגן וענבים‎

4 מנות 

• 200 גרם גבינת חלומי - חתוכה למלבנים/קוביות
• 1 חבילת עלי בייבי צ'יק/חסה לאליק שטופים ויבשים
• 1 כוס ענבים אדומים/שחורים (אפשר חצויים או שלמים)
• 1/2 כוס אגוזי מלך קלויים קלות
• שמן זית קורטינה

לרוטב: 

• 1/4 כוס (60 מ"ל) מיץ לימון או חומץ בן יין עדין
• 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן זית
• חצי כפית מלח 
• רבע שן שום קצוצה קטן
• כף חרדל דיז'ון חלק
• 2 כפיות דבש או סילאן

1. קולים את האגוזים – במחבת יבשה, כ-2 דקות, עד שהם משחימים מעט ומפיצים ריח אגוזי. מניחים בצד.
2. צורבים את החלומי – מחממים מחבת גריל או מחבת רגילה עם שמן זית. צורבים את גבינת החלומי 2–3 דקות מכל צד עד לקבלת פסי זהוב-קרמל.
3. מכינים את הרוטב – טורפים בקערית את כל חומרי הרוטב עד אמולסיה חלקה.
4. מקפיצים  את הענבים בשמן זית עד שקליפתם מתבקעת קלות.
5. מרכיבים את הסלט – מסדרים את עלי הבייבי צ’יק בקערה גדולה. מוסיפים ענבים, אגוזי מלך וחלומי חם.
6. מתבלים ומגישים – מזלפים מעל מהרוטב, מערבבים בעדינות ומגישים מיד.