שמן זית לצ'ינו

כמה מילים על הלצ'ינו שלנו (Leccino Olive Oil)

מוצא: איטליה, מחוז פוגלייה.

אחד הזנים הנמכרים ביותר, כנראה בגלל טעמו העדין שמאפשר שימוש לכל סוג של בישול. מאפשר להנות מהערכים הבריאותיים שלו כשמן זית ללא טעם השמן הדומיננטי.

מאפייני העץ: בינוני בגודלו, צבעו ירוק עז והוא בעל צמיחה מהירה.

הפרי: משחיר מוקדם ביחס לזנים האחרים אך אין זה מראה על בשלותו, צורתו אובאלית וגודלו בינוני.

ניתן לכבוש את הפרי למאכל בעודו ירוק וכאשר משחיר ניתן לייבוש במלח להכנת זיתים מצומקים. נחשב לאחד הזנים הקשים ביותר להפקת שמן, אך איכות השמן שלו היא גבוהה מאד.

השמן: טעם וארומה עדינים מאד, חריפות ומרירות נמוכים מאד. מתאים במיוחד לתיבול עדין של סלטים ופסטה, אלו האוהבים שמן זית בעל ארומה עדינה המחליקה בגרון ייהנו מאוד משמן הלצ'ינו. מתאים במיוחד לטיגון, בישול ואפיה בשל עמידותו הגבוהה לפירוק בחום.